Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3
พิมพ์หน้านี้ - สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

สุขภาพ ภูมิปัญญา ไอที สาระประโยชน์ => สูตรอาหาร การกิน => ข้อความที่เริ่มโดย: ramma ที่ ตุลาคม 08, 2010, 06:57:09 pm


มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

     กระดานเสวนาเพื่อการศึกษา แลกเปลี่ยน เรียนรู้  เพื่อความเข้าใจอันดีระหว่างกัน ใช้เพื่อสำหรับการเก็บรวบรวมความรู้เกี่ยวกับศาสนาอิสลามวิถีชีวิตเรื่องราวที่น่าสนใจ ศิลปวัฒนธรรมของคนล้านนาและคนมุสลิมที่อาศัยอยู่ในถิ่นล้านนาที่น่าสนในจากเว็บอื่นๆหรือจากสมาชิกที่เขียนขึ้นหรือแสดงความคิดเห็นจัดแบ่งเป็นหมวดหมู่เพื่อการค้นหาข้อมูลได้ง่ายขี้นสำหรับผู้ที่สนใจในการสืบค้นข้อมูลไปใช้ประโยชน์ ในการศึกษาและเรียนรู้ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ หากนำไปเผยแพร่เพื่อส่งเสริมในการกระทำอันเป็นประโยชน์ต่อสาธารณชน 

อ่านกระทู้ด้านศาสนาหรือกระทู้ใด ๆโปรดใช้วิจารณญาณในการอ่าน หรือสอบถามผู้รู้อีกครั้งหนึ่งก่อนนำไปปฎิบัติหรืออ้างอิงใดๆ  

สนับสนุน เพื่อไม่่ให้ เว็บมุสลิมเชียงใหม่ หายไปจากระบบ 

โดยบริจาค เพื่อสนับสนุนเว็บ
ชื่อบัญชี  นายชุมพล  ศรีสมบัติ  ธนาคารกรุงไทย  สาขาสันป่าข่อย เชียงใหม่  เลขที่บัญชี 502-0-13164-4

 


เริ่มนับ 23 July 2011 08.30 น.



หัวข้อ: สูตรไก่ทอดหาดใหญ่
เริ่มหัวข้อโดย: ramma ที่ ตุลาคม 08, 2010, 06:57:09 pm
   

      

   
   ไก่ทอดหาดใหญ่ สูตร w@tsu
   
   ไก่ 1 กิโลกรัม
   ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
   ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
   เกลือไทย 1 ช้อนชา
   กระเทียมกลีบเล็ก 30 กลีบ
   พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
   แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
   
   
   วิธีทำ
   1. หมักไก่กับส่วนผสมในตู้เย็นนาน 2 ช.ม. ครบเวลา เติมแป้งข้าวเจ้าคลุกเคล้าให้ทั่ว ก่อนนำไปทอด
   2. ตั้งน้ำมัน เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำไก่ลงทอด เร่งไฟแรงขึ้น พอไก่เป็นสีเหลืองจางอ่อนๆ ยกขึ้นพักไว้ รอน้ำมันเย็นตัวลง (อย่าให้เป็นสีเหลืองเข้ม ระวังจะไหม้)
   3. เปิดไฟอ่อน นำไก่ลงทอด ประมาณ 25 นาที จนเหลืองกรอบ ยกขึ้นพักบนตะแกรง
   4. เร่งไฟแรง จนน้ำมันร้อนจัด นำไก่ลงทอดอีกครั้ง สัก 1 นาที แล้วยกขึ้น
   
   สูตรนี้จะได้รสชาติคล้ายกับตุ๋ย เทพา
   การทอดก็จะคล้ายกัน คอยช้อนกระเทียมออกด้วย
   บางทีผมจะไม่ใส่พริกไทย กระเทียม เวลาทอดจะได้ไม่กังวลเรื่องกระเทียมไหม้
   สูตรของตุ๋ย เทพา ทอดกระทะเดียว
   แต่ทอดสองครั้ง
   มีหลายคนเข้าใจว่าทอดสองกระทะ
   เจ้าตัวบอกทอดกระทะเดียวเจงๆ
   ลองทำดูนะครับ
   ผมลองผิดลองถูกมาหลายครั้งแล้ว
   คิดว่าน่าจะลงตัว
   ยังไงก็อย่าลืมเก็บเป็นรูปมาฝากผมนะครับ
   
   ที่มา http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3476921/D3476921.html

   
   

      

   สูตร ๒
   เครื่องที่ใช้หมักมีดังนี้ครับ
   หัวกระเทียม+รากผักชี+พริกไทยดำ(สามอย่างนี้โขกละเอียด)+น้ำปลาอย่างดี+แป้งข้าวเจ้า+ผงชูรส นำส่วนผสมทั้งหมดหมักกับไก่ทิ้งไว้สักครึ่งวันหรือข้ามคืน เวลาทอดน้ำมันต้องท่วมไฟต้องแรงครับ ขอให้สนุกและอร่อยกับเมนูนี้นะครับ เสร็จแล้วกรุณานำผลงานมาโพสให้เพื่อนๆในเว็บได้ชมฝีมือบ้างนะครับ
   
   ที่มา http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market3&area...
   
   สูตร ๓

   
   

      

   อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น
   พริกไทย 2 ช้อนชา
   ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
   น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
   น้ำมันพืชสำหรับทอด
   หอมเจียว
   
   
   1. เคล้าอกไก่ สะโพกไก่ กับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
   
   2. นำไก่ที่หมักเสร็จเรียบร้อยแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปากกลาง ให้สุกเหลือง หนังกรอบทั่วกัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มและข้าวเหนียว
   
   
   วิธีทำน้ำจิ้มไก่
   
   1. โขลกรากผักชีหั่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกป่น 1/ 4 ถ้วย ให้เข้ากันดี
   
   2. จากนั้นผสมน้ำปลา 1/ 4 ถ้วย ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/ 4 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1/ 4 ถ้วย ลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้อุ่น จึงใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 คนให้เข้า
   
   เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของ "ไก่ทอดหาดใหญ่" คือ เนื้อไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว จะต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ และมีการเพิ่มความหอมของไก่ที่ทอดเสร็จแล้วด้วยการโรยหอมเจียวลงบนชิ้นไก่ รสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จจะต้องออกรสเค็มนิดหน่อย นิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวเหนียวที่โรยหน้าด้วยหอมเจียว
   
   จาก
   
   http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=1198

   คำสำคัญ :



ให้ความเพ้อฝันได้เป็นความเพ้อฝันอยู่อย่างนั้น แม้สังคมในอุดมคติจะเกิดขึ้นมิได้ที่นี่ นั่นไม่ได้หมายความว่า จะต้องโอนอ่อนผ่อนตามกระแสธารแห่งกิเลส ที่ติดตามมาจากโลกแห่งความเป็นจริง และมุสลิมเชียงใหม่มิได้แสวงหาความเป็นเลิศ หรือยึดโยงอยู่กับสถิติผู้เยี่ยมชม

    และนี่คือขยะกองใหญ่ เชิญท่านทั้งหลายขุดคุ้ยค้นหา แยกเอาแต่สิ่งดีๆ หยิบฉวยติดมือออกไปใช้ประโยชน์ ต่อยอด เทียบเคียง ประยุกต์ใช้ 
ขอขอบคุณพี่น้องทุกท่าน ที่หยิบยื่นประสบการณ์ แนวคิดและมุมมองเหล่านี้ ไว้ให้เป็นวิทยาทาน และด้วยความทรงจำที่ดีต่อกั



(ด้วยแนวคิดที่คล้ายคลึงกันคัดลอกคำคมจากบ้านจอมยุทธ์ขอบคุณครับ)
เพื่อความยั่งยืนของ มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

Check Page Rank of your Web site pages instantly:

This page rank checking tool is powered by Page Rank Checker service