Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3
พิมพ์หน้านี้ - ร้านอาหารจีนมุสลิมยูนนาน@เชียงใหม่

มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

ห้องซื้้้อ-ขาย แลกเปลียน สินค้าสารบัญ แนะนำ ธุรกิจมุสลิม เชียงใหม่และภาคเหนือ => ธุรกิจ ห้องพัก ร้านอาหารมุสลิมเชียงใหม่ เว็บมาสเตอร์แนะนำ => ข้อความที่เริ่มโดย: ป้อหลวงบ้าน ที่ เมษายน 11, 2011, 05:33:47 pm


มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

     กระดานเสวนาเพื่อการศึกษา แลกเปลี่ยน เรียนรู้  เพื่อความเข้าใจอันดีระหว่างกัน ใช้เพื่อสำหรับการเก็บรวบรวมความรู้เกี่ยวกับศาสนาอิสลามวิถีชีวิตเรื่องราวที่น่าสนใจ ศิลปวัฒนธรรมของคนล้านนาและคนมุสลิมที่อาศัยอยู่ในถิ่นล้านนาที่น่าสนในจากเว็บอื่นๆหรือจากสมาชิกที่เขียนขึ้นหรือแสดงความคิดเห็นจัดแบ่งเป็นหมวดหมู่เพื่อการค้นหาข้อมูลได้ง่ายขี้นสำหรับผู้ที่สนใจในการสืบค้นข้อมูลไปใช้ประโยชน์ ในการศึกษาและเรียนรู้ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ หากนำไปเผยแพร่เพื่อส่งเสริมในการกระทำอันเป็นประโยชน์ต่อสาธารณชน 

อ่านกระทู้ด้านศาสนาหรือกระทู้ใด ๆโปรดใช้วิจารณญาณในการอ่าน หรือสอบถามผู้รู้อีกครั้งหนึ่งก่อนนำไปปฎิบัติหรืออ้างอิงใดๆ  

สนับสนุน เพื่อไม่่ให้ เว็บมุสลิมเชียงใหม่ หายไปจากระบบ 

โดยบริจาค เพื่อสนับสนุนเว็บ
ชื่อบัญชี  นายชุมพล  ศรีสมบัติ  ธนาคารกรุงไทย  สาขาสันป่าข่อย เชียงใหม่  เลขที่บัญชี 502-0-13164-4

 


เริ่มนับ 23 July 2011 08.30 น.



หัวข้อ: ร้านอาหารจีนมุสลิมยูนนาน@เชียงใหม่
เริ่มหัวข้อโดย: ป้อหลวงบ้าน ที่ เมษายน 11, 2011, 05:33:47 pm
 ร้านอาหารจีนมุสลิมยูนนาน@เชียงใหม่
คัดลอกจาก

                           
            narellan  
            http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=narellan&month=28-03-2011&group=17&gblog=65
                           
                                                                                          
         
ขอเก็บตกรีวิวร้านอาหารที่ทำดร๊าฟไว้ตั้งแต่ปลายปีมารีวิวไปก่อนนะคะ 
ยังเป็นร้านอาหารจีนที่จังหวัดเชียงใหม่ แต่เป็นอาหารจีนมุสลิมยูนนานที่หลายคนคงอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย
                                    
            
            
            
            
            
            

                

            

               
                จีนยูนนานหรือที่เรียกกันว่าจีนฮ่อที่อาศัยอยู่
               ทางภาคเหนือโดยเฉพาะที่เชียงราย เชียงใหม่ เป็นชาวจีน
               ที่เดินทางค้าขายระหว่างจีนตอนใต้กับเมืองต่างๆ ในรัฐฉาน 
               ล้านนา และพม่า ชาวจีนยูนนานมีการนับถือหลายศาสนา 
               ทั้งพุทธ คริสต์ อิสลาม นักท่องเที่ยวที่ขึ้นไปเที่ยวเชียงราย
               แทบทุกราย มักจะไม่พลาดที่จะหาโอกาสไปลองอาหารจีน
               ยูนนานสักมื้อ เมนูที่เป็นที่รู้จักหรือฮอทฮิตก็คงจะเป็นขาหมู
               หมั่นโถวกับแฮมยูนนานที่ขึ้นชื่อ แต่สำหรับร้านอาหาร
               ที่จะพาไปคราวนี้แน่นอนว่าไม่มีเมนูขาหมูให้ได้ชม 
               
               เรามีโอกาสไปทานมา 2 ร้าน แต่ได้ไปแค่ร้านละครั้ง
               เลยรวบยอดเอามาลงในบล๊อกเดียวเลยแล้วกัน อ่ะนะ...
               ร้านอาหารที่เชียงใหม่มีแยะมากกก ตระเวณกินยังไง
               ก็ไม่หมดสักที และส่วนใหญ่จะไปแค่คนเดียวหรือ 2 คน 
               ก็เลยสั่งอาหารได้ไม่กี่อย่าง แ่ต่เวลาไปร้านอาหาร
               แบบนี้เราจะชอบสั่งอาหารที่เป็นเมนูเฉพาะของทางร้าน
               เพราะเป็นคนชอบลองอาหารที่ไม่เคยกินมาก่อน 
               
               ร้านแรกชื่อร้านฝงหมิง อยู่ริมถนนเชียงใหม่-สันกำแพง 
               อยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 6 กิโล ร้านหาไม่ยาก ลูกค้า
               ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มทัวร์ มีเมนูอาหารให้เลือกค่อนข้างแยะ
               ก็จริง แต่ถ้าดุ่มๆ เข้าไป(แบบเรา) บางอย่างในเมนูก็หมด
               แต่ก็เข้าใจ เพราะร้านอยู่ค่อนข้างออกไปจากตัวเมือง 
               และถนนเส้นนี้ก็ไม่คึกคักเหมือนก่อน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมี
               หลายเมนูสำหรับคนที่อยากลองอาหารจีนยูนนานอยู่พอควร

         







 เมนูที่มีอยู่แน่นอนก็คือเนื้อน้ำค้าง 
เนื้อน้ำค้างเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของชาวจีนยูนนาน โดยนำเนื้อมาหมักกับเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 1 คืน 
แล้วจึงนำเนื้อที่หมักนั้น ชักรอกขึ้นไว้บนเสาสูงเท่าที่จะสูงได้เพื่อที่จะได้รับน้ำค้างในเวลากลางคืนและได้แดดในเวลากลางวัน 
ความสูงยังจะทำให้เนื้อมีความสะอาดพ้นจากแมลงวัน จะทำได้เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น โดยใช้เวลาเป็นเดือน
เนื้อที่ได้จะเก็บไว้เป็นเสบียงเก็บไว้กินนานๆ เนื้อน้ำค้างเอามาำทำอาหารได้หลากหลายเมนู 
เราเลือกสั่งข้าวผัดเนื้อน้ำค้าง มีเนื้อน้ำค้างหั่นบางๆ และทอดกรอบๆ โรยมาข้างบน
ข้าวผัดหน้าตาคล้ายกับข้าวผัดเนื้อเค็ม ราคา 40 บาท

การถนอมเืนื้อสัตว์แบบเดียวกันนี้มีเห็นอยู่หลายประเทศ เช่น Pastrami หรือ Jambon Cru ของฝรั่งเศส
ทางอียิปต์ก็มีแต่นึกชื่อไม่ออก และขาหมู Prosciutto ของอิตาลี หรือ Country Ham ในอเมริกา











 แกงไก่ฝงหมิง 80 บาท เป็นเครื่องแกงตำเองเป็นสูตรของที่ร้าน สีเหมือนแกงกะหรี่แห้ง 
แต่กลิ่นเครื่องเทศไม่แรงเหมือนแกงกะหรี่ที่เคยกิน รสชาติคล้ายกับแกงกะหรี่แบบพม่า





                                    
            
            
            
            
            

                

            

                เกี๊ยวซ่าไส้ไก่ ไม่แน่ใจว่า 100 หรือ 120 บาทเนี่ยแหละ
               แ้ป้งนุ่มอร่อยดี แต่ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อย มีน้ำจิ้มที่
               รสชาติจะต่างจากเกี๊ยวซ่าที่เคยกิน น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด 
               หวาน มีถั่วลิสงบดกับใส่ขิงซอยโรยมาข้างบน พูดถึงรสเปรี้ยว
               ของอาหารจีนยูนนานหลายเมนูที่กินมา จะเปรี้ยวด้วยน้ำส้ม
               สายชูที่มีรสชาติต่างจากน้ำส้มสายชูที่เราคุ้นเคย เพราะเป็น
               น้ำส้มที่หมักจากน้ำตาลชนิดหนึ่งจากเชียงตุง เรียกว่าน้ำสู่
               
               

         

 อีกร้านเป็นร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่กับเชียงใหม่มาตั้งแต่รุ่นพ่อ 
ร้านอยู่บนถนนช้างคลาน ใกล้แยกโรงแรมบัวระวงค์ เบอร์โทรที่ร้าน 053 819085


                                    
                        

               

         
                                    
            
            
            

               
                

            
               ผัดเต้าหู้ยูนนาน 60 บาท
               ผัดเต้าหู้ใส่ต้นกระเทียม เนื้อของเต้าหู้จะแน่นและนิ่มต่างจากเต้าหู้ที่ขายทั่วไป
         




                                    
            
            
            

                

            
               หลายคนคงรู้จักแกงกระด้างของทางเหนือ ส่วนใหญ่จะนิยมใช้ขาหมู หรือเนื้อที่มีเอ็น
               เพราะทำให้แกงข้น เกาะตัว หรือกระด้างง่าย แต่เดี๋ยวนี้มีการเติมผงวุ้นเพื่อช่วยให้แกงกระด้างได้เร็วขึ้น 
               จานนี้เป็นยำแกงกระด้าง แทนที่จะเป็นเนื้อแต่ที่ร้านจะใช้ปลาช่อนเอามายำ 80 บาท
               น้ำยำจะรสชาติไม่เหมือนยำแบบที่เรากินกัน แต่เป็นน้ำยำแบบจีนที่ใส่พริกแห้งกับน้ำมันพริก 
               ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มหรือน้ำสู่ โรยด้วยถั่วลิสงบุบ
         







 จานสุดท้ายของบล๊อกนี้เป็นมันอาลูหรือมันกัลยาผัดผักกาดดอง 60 บาท
มันอาลูสับผัดกับผักกาดดองซอยหยาบๆ ผัดใส่พริกนิดหน่อย มันนิ่มๆ หวานๆ กับผักกาดดองเปรี้ยวๆ อร่อยดีเหมือนกัน
มันอาลูเป็นมันฝรั่งพันธุ์หนึ่งหัวจะเล็กและเนื้อจะนิ่ม ทางเหนือบางทีก็เรียกมันชนิดนี้ว่ามันฮ่อ
นิยมเอามาฝานและตากให้แห้งก่อนเอามาทอดกินเล่นเป็นของว่าง









 คาดว่าบล๊อกหน้าก็น่าจะยังเป็นเก็บตกบล๊อกดองอยู่นะคะ เพราะพักนี้ จขบ.ยังมีงานต้องตามอยู่
อาจจะไปเยี่ยมเพื่อนๆ ช้าบ้าง อย่าเพิ่งว่ากันน๊า 

คัดลอกจาก
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=narellan&month=28-03-2011&group=17&gblog=65



ให้ความเพ้อฝันได้เป็นความเพ้อฝันอยู่อย่างนั้น แม้สังคมในอุดมคติจะเกิดขึ้นมิได้ที่นี่ นั่นไม่ได้หมายความว่า จะต้องโอนอ่อนผ่อนตามกระแสธารแห่งกิเลส ที่ติดตามมาจากโลกแห่งความเป็นจริง และมุสลิมเชียงใหม่มิได้แสวงหาความเป็นเลิศ หรือยึดโยงอยู่กับสถิติผู้เยี่ยมชม

    และนี่คือขยะกองใหญ่ เชิญท่านทั้งหลายขุดคุ้ยค้นหา แยกเอาแต่สิ่งดีๆ หยิบฉวยติดมือออกไปใช้ประโยชน์ ต่อยอด เทียบเคียง ประยุกต์ใช้ 
ขอขอบคุณพี่น้องทุกท่าน ที่หยิบยื่นประสบการณ์ แนวคิดและมุมมองเหล่านี้ ไว้ให้เป็นวิทยาทาน และด้วยความทรงจำที่ดีต่อกั



(ด้วยแนวคิดที่คล้ายคลึงกันคัดลอกคำคมจากบ้านจอมยุทธ์ขอบคุณครับ)
เพื่อความยั่งยืนของ มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

Check Page Rank of your Web site pages instantly:

This page rank checking tool is powered by Page Rank Checker service