Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3

Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/www/virtual/muslimchiangmai.net/htdocs/Sources/Load.php(251) : runtime-created function on line 3
พิมพ์หน้านี้ - สูตรทำไก่กอและกับนาซิดาแฆ อาหารอร่อยภาคใต้

มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

สุขภาพ ภูมิปัญญา ไอที สาระประโยชน์ => สูตรอาหาร การกิน => ข้อความที่เริ่มโดย: abuamen ที่ กันยายน 04, 2010, 12:31:44 pm


มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

     กระดานเสวนาเพื่อการศึกษา แลกเปลี่ยน เรียนรู้  เพื่อความเข้าใจอันดีระหว่างกัน ใช้เพื่อสำหรับการเก็บรวบรวมความรู้เกี่ยวกับศาสนาอิสลามวิถีชีวิตเรื่องราวที่น่าสนใจ ศิลปวัฒนธรรมของคนล้านนาและคนมุสลิมที่อาศัยอยู่ในถิ่นล้านนาที่น่าสนในจากเว็บอื่นๆหรือจากสมาชิกที่เขียนขึ้นหรือแสดงความคิดเห็นจัดแบ่งเป็นหมวดหมู่เพื่อการค้นหาข้อมูลได้ง่ายขี้นสำหรับผู้ที่สนใจในการสืบค้นข้อมูลไปใช้ประโยชน์ ในการศึกษาและเรียนรู้ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ หากนำไปเผยแพร่เพื่อส่งเสริมในการกระทำอันเป็นประโยชน์ต่อสาธารณชน 

อ่านกระทู้ด้านศาสนาหรือกระทู้ใด ๆโปรดใช้วิจารณญาณในการอ่าน หรือสอบถามผู้รู้อีกครั้งหนึ่งก่อนนำไปปฎิบัติหรืออ้างอิงใดๆ  

สนับสนุน เพื่อไม่่ให้ เว็บมุสลิมเชียงใหม่ หายไปจากระบบ 

โดยบริจาค เพื่อสนับสนุนเว็บ
ชื่อบัญชี  นายชุมพล  ศรีสมบัติ  ธนาคารกรุงไทย  สาขาสันป่าข่อย เชียงใหม่  เลขที่บัญชี 502-0-13164-4

 


เริ่มนับ 23 July 2011 08.30 น.



หัวข้อ: สูตรทำไก่กอและกับนาซิดาแฆ อาหารอร่อยภาคใต้
เริ่มหัวข้อโดย: abuamen ที่ กันยายน 04, 2010, 12:31:44 pm

   ไก่กอและ

   

    

   

      จาก Siamic

   
       
   
      ข้ามไปที่: นำทางค้นหา
   

      ไก่กอและ (ไก่ฆอและ) (ภาษามลายู Ayam Golek) เป็นอาหารมลายูปักษ์ใต้ของไทยและมาเลเซีย

   

      คำว่า "golek" ในภาษามลายู หรือ ฆอและ ในภาษามลายูปัตตานี หมายถึง กลิ้ง คงหมายถึงการเอาไก่ไปกลิ้งบนไฟ

   

       

   

      เครื่องปรุง:

   

       

   

      ไก่ 1 ตัว พริกแห้ง 6 ดอก หอมแดง 13 กลีบ ขิงฝาน 4 แว่น กระเทียม 4-5 กลีบ กะปินิดหน่อย มะขามเปียก เกลือ น้ำตาลแว่น กะทิ 1 ถ้วย

   

       

   

      วิธีทำ:

   

      ไก่ผ่า 4 ชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด เอาหอม, กระเทียมปอกเปลือกอย่างละ 2-3 กลีบ ขิง 2 แว่น เกลือเล็กน้อยโขลกให้เข้ากัน ทาเนื้อไก่พักสักครู่ ประมาณ สัก 15 นาที จึงเอาชิ้นไก่ย่างไฟ

   

      จากนั้นเอาหัวกะทิตั้งไฟ พริกแห้งแช่น้ำ หอมกระเทียมปอกเปลือกรวมทั้งขิงโขลกกันให้ละเอียดคลุกลงในน้ำกะทิ น้ำตาล มะนาว เติมลงไปชิมรสตามใจชอบ เคี่ยวไปพอสมควร แล้วยกลง

   

      เอาไก่ย่างที่สุกแล้ว มาราดน้ำแกงให้ทั่วตัวไก่ แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อนๆอีกครั้ง เมื่อเนื้อหมาด ก็ราดน้ำแกงซ้ำอีก 2 ครั้ง จนเห็นว่าเครื่องแกงจับเนื้อไก่หนาพอสมควรแล้วก็เป็นอันว่าเสร็จ

   

      ไก่ฆอและมี 2 แบบ คือ แบบแห้ง(ตามวิธีที่บรรยายมาข้างต้น) และแบบข้น

   

      แบบข้น ไก่ไม่ต้องนำไปย่างไฟ นำเนื้อไก่ใส่ลงไปในหม้อน้ำแกงที่เตรียมไว้ได้ แล้วเคี่ยวจนเนื้อไก่สุก จึงยกลง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

   

      ส่วนไก่ฆอและแบบแห้ง นิยมรับประทานกับข้าวหลาม

   

       

   
      รับข้อมูลจาก "http://www.siamic.com/siamicpedia/index.php?title=%E0%B9%84%E0%B8%8..."
   
       
   
       
   
      
   
       
   
      
   
       
   
      ภาพจากอินเตอร์เน็ต


หัวข้อ: Re: สูตรทำไก่กอและ อาหารอร่อยภาคใต้
เริ่มหัวข้อโดย: abuamen ที่ กันยายน 04, 2010, 12:34:29 pm
   
      

         นาซิดาแฆ

      

         จาก Siamic

      

         

      

          

      
          
      
         ข้ามไปที่: นำทางค้นหา
      

         นาซิดาแฆ ภาษามลายูปาตานี หรือ นาซิดาฆัง ในภาษามลายูกลาง (Nasi Dagang แปลว่า ข้าวพ่อค้า) สามารถนิยามเป็นภาษาไทยว่า "ข้าวมันแกงไก่" เป็นอาหารชาวมุสลิมปักษ์ใต้ ที่นิยมรับประทานกันในตอนเช้า

      

         สูตรการทำนาซิดาแฆ แบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนคือ

      
         
                
  1.                ขั้นตอนการทำข้าวมัน
  2.             
  3.                ขั้นตอนการทำแกงไก่
  4.          
      
      

         ส่วนผสมข้าวมัน

      
         
            ข้าวเจ้า 1 ลิตร
         
            ข้าวเหนียว 0.4 ลิตร
         
            ขิง 1 ขีด
         
            หอมแดง 1 ขีด
         
            หัวกะทิ 1 ถ้วย
         
            ฮาลือบอ (เครื่องเทศเม็ดเล็ก ๆ สีเหลืองอ่อน) 5 ช้อนโต๊ะ
         
            ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
         
            เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
      
      

         ส่วนผสมแกงไก่

      
         
            มะพร้าว 1 กิโลกรัม
         
            หน้าอกไก่ 1.4 กิโลกรัม
         
            พริกแห้ง 20 เม็ด
         
            หัวหอมแดง 10 หัว
         
            กระเทียม 8 กลีบ
         
            ตะไคร้ 3 ต้น
         
            ข่า 1 ขีด
         
            ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
         
            น้ำตาลแว่น 1 แว่น (หรือน้ำตาลปี๊ปในจำนวนที่เท่ากัน)
         
            มะขามเปียก ครึ่ง ถ้วย
         
            ไข่ไก่ต้ม 10 ฟอง
      
      

         วิธีทำ ข้าวมัน

      
             
  1.             แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 6 ชม.
  2.          
  3.             นำข้าวเหนียวและข้าวเจ้ามาผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงให้สุก
  4.          
  5.             นำหัวกระทิมาใส่ลงไปในข้าวและข้าวเหนียวที่กำลังสุก คนให้ทั่ว ใส่ฮาลือบอแล้วเคล้าให้เข้ากัน
  6.          
  7.             เอาหัวกะทิใส่เกลือ น้ำตาลทรายละลายเข้าด้วยกัน แล้วใส่หอมซอย ขิงซอย ผสมกัน ชิมรสให้กลมกล่อมแล้วนำมามูลกับข้าวที่นึ่งสุกแล้ว
  8.       
      

         วิธีทำแกงไก่

      
             
  1.             โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2.          
  3.             นำหัวกะทิมาผัดกับเครื่องแกงจนแตกมัน
  4.          
  5.             นำไก่พร้อมหางกะทิและเครื่องปรุงตามลงไป ชิมรสให้ออกเค็มนำหน้า
  6.          
  7.             เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มผ่าซีกและผักสด เช่น แตงกวา
  8.       
      

         เมื่อข้าวที่มูลไว้เย็นแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วย ซามา (sambal น้ำพริก) ข้าวเหนียวคั่ว แล้วนำมารับประทานกับแกง

      

         วิธีทำซามานาชิดาแฆ

      

         เครื่องปรุง

      
             
  1.             มะพร้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
  2.          
  3.             ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
  4.          
  5.             น้ำตาลแว่น 2 แว่น
  6.          
  7.             หอมแดง 5 หัว
  8.          
  9.             กระเทียม 3 กลีบ เกลือ ปลาทูต้ม 1 ตัว
  10.          
  11.             ข้าวเหนียวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
  12.       
      

         วิธีทำ

      

         นำมะพร้าวคั่วมาโขลกผสมกับเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียด พร้อมทั้งใส่เนื้อปลาทูต้ม โขลกจนละเอียดแล้วชิมรส เพิ่มเติม สำหรับแกงที่นิยมรับประทานกับนาซิดาแฆ คือ แกงฆอและปลาโอ (ปลาทูน่า) หรือแกงฆอและไก่ แต่ต้องให้น้ำแกงขลุกขลิกเท่านั้น

      

         คุณค่า

      

         เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมภาคใต้รับประทานเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะในมื้อเช้า และจะให้คุณค่าทางอาหารสูง

      

          คัดลอกจาก

      

         http://a-life-northern-muslim.ning.com/group/groupfood/forum/topics/3203591:Topic:19405

      

          

      
         รับข้อมูลจาก "http://www.siamic.com/siamicpedia/index.php?title=%E0%B8%99%E0%B8%B..."
      
          
      
         
      
          
      
         
      
          
      
          
      
         
      
          
      
          
      
         
      
          
      
         ภาพจากอินเตอร์เน็ต โดย google
   
   
      
         
             
      
   


ให้ความเพ้อฝันได้เป็นความเพ้อฝันอยู่อย่างนั้น แม้สังคมในอุดมคติจะเกิดขึ้นมิได้ที่นี่ นั่นไม่ได้หมายความว่า จะต้องโอนอ่อนผ่อนตามกระแสธารแห่งกิเลส ที่ติดตามมาจากโลกแห่งความเป็นจริง และมุสลิมเชียงใหม่มิได้แสวงหาความเป็นเลิศ หรือยึดโยงอยู่กับสถิติผู้เยี่ยมชม

    และนี่คือขยะกองใหญ่ เชิญท่านทั้งหลายขุดคุ้ยค้นหา แยกเอาแต่สิ่งดีๆ หยิบฉวยติดมือออกไปใช้ประโยชน์ ต่อยอด เทียบเคียง ประยุกต์ใช้ 
ขอขอบคุณพี่น้องทุกท่าน ที่หยิบยื่นประสบการณ์ แนวคิดและมุมมองเหล่านี้ ไว้ให้เป็นวิทยาทาน และด้วยความทรงจำที่ดีต่อกั



(ด้วยแนวคิดที่คล้ายคลึงกันคัดลอกคำคมจากบ้านจอมยุทธ์ขอบคุณครับ)
เพื่อความยั่งยืนของ มุสลิมเชียงใหม่ดอทเน็ต

Check Page Rank of your Web site pages instantly:

This page rank checking tool is powered by Page Rank Checker service